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分析食品車間安裝不銹鋼風(fēng)淋室的意義

更新時間:2020-07-26瀏覽:606次

  

  近年來,隨著食品安全成為全社會高度關(guān)注的熱點議題以及食品安全監(jiān)管制度不斷優(yōu)化,目前食品安全形勢明顯好轉(zhuǎn)。但由于食品行業(yè)門檻低、數(shù)量多、監(jiān)管難的特性,一些影響食品安全的深層次問題和矛盾還沒有根本解決,食品抽檢不合格的報導(dǎo)還是屢見不鮮。相比其他工業(yè),食品生產(chǎn)與加工過程中“微污染源”很多,如何防控食品污染仍是食品行業(yè)面臨的一大難題。風(fēng)淋室作為食品潔凈車間的一大凈化設(shè)備,在源頭上能有效管控外來污染物。
  食品加工車間微生物污染主要有以下幾個來源:
  1.人員因素:操作人員手部、毛發(fā)、服裝附著污染物;
  2.環(huán)境因素:溫度、濕度、水分、空氣中懸浮微生物;
  3.原材料等因素:食品原料、包裝材料、設(shè)備附著微生物。
  為了防止微生物的污染,大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)通過如高溫、化學(xué)試劑噴霧、臭氧、紫外線等手段來消毒殺菌。以臭氧殺菌為例,該殺菌方式受溫度、濕度和濃度作用的影響較大,臭氧作為強氧化劑,對多種物品有損壞,濃度越高物品受損程度越重,所以臭氧消毒必須在無人的環(huán)境下進行,加濕有利于臭氧的殺菌作用,濕度越大殺菌效果越好。長此以往,不斷的消毒殺菌,空氣中的化學(xué)物質(zhì)及高濕度環(huán)境會對風(fēng)淋室等機器設(shè)備產(chǎn)生腐蝕性影響,這就要求食品生產(chǎn)車間的設(shè)備材質(zhì)為食品級不銹鋼材質(zhì)。風(fēng)淋室作為進入食品潔凈車間的必需通道,由于所處的環(huán)境特點也必須為不銹鋼材質(zhì),防止生銹、腐蝕。
  

 

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